MENGADOPSI pola hidup vegetarian bukan berarti tidak bisa ngemil enak karena khawatir mengandung bahan-bahan dari hewani. Bersama Indonesia Vegetarian Society (IVS), selain membagi resep hidangan utama, komunitas vegetarian ini juga memasak olahan penutup yang menggugah selera, yakni puding kelapa.
Metta Candramembeberkan resep puding kelapa . Alat yang diperlukan cukup sederhana, yakni panci untuk merebus, spatula untuk mengaduk, dan beberapa wadah kecil untuk mencetak puding.
“Kita memberi contoh hidangan vegan yang memiliki pantangan untuk dikonsumsi. Sebab hidangan ini tanpa campuran susu, telur, keju atau madu,” bebernya.
Untuk membuat puding kelapa, bahan-bahan yang harus disiapkan adalah 200 gram gula, dua butir kelapa muda, dan dua saset agar-agar putih. Olahan satu ini menggunakan air kelapa muda.
“Air kelapa muda yang kita pakai sekitar 600 mililiter. Kalau suka puding yang teksturnya lebih kenyal dan tidak terlalu keras, bisa ditambahkan air mineral,” jelasnya.
Berbicara pengolahan puding memang nyaris tidak ada tahapan sulit, prosesnya sama seperti memasak mi instan. Rebus lalu tuang ke cetakan. Namun, tanpa disadari ada beberapa poin penting yang sering disepelekan dan berdampak pada rasa. Oleh karena itu, selain resep, Metta juga membeberkan tips dan trik bagaimana cara memasak puding tanpa ada bubuk menggumpal.
Membuat puding yang bubuk agar-agarnya tidak merata akan membuat sebagian gigitan terasa lebih manis dibanding bagian lainnya. Hal ini terjadi karena ada yang salah dalam proses merebus. Untuk menghindari, Metta menyarankan diaduk dengan setengah air terlebih dahulu.
“Jangan campur dengan semua air, karena susah membuat bubuk jadi larut. Kalau tangan enggak gesit, bubuk bisa menggumpal. Jadi, cara terbaiknya itu larutkan dengan setengah air dulu, kalau sudah larut baru dipadukan dengan semua air kelapanya,” ungkapnya.
Jika selesai, tuang larutan ke gelas cetakan yang sudah diberi daging kelapa. Meski tidak ada campuran susu, puding kelapa masih nikmat. Rasa segar yang berasa dari kelapa muda murni membuat puding yang satu ini memiliki cita rasa berbeda. (*/nul*/rdm2)
Editor : wahyu-Wahyu KP