Bagian kaki ayam ini memiliki daging yang sangat sedikit. Tetapi cukup digemari. Rasanya yang khas, tulang-tulangnya pun enak digigit dengan bumbu dan rempah-rempah yang meresap hingga ke dalamnya.
BAHAN:
½ kilogram ceker ayam, bersihkan.
2 batang daun bawang, rajang halus.
1 batang daun seledri, rajang halus.
1 ons jamur, rendam.
½ bungkus kembang tahu, goreng.
1 batang serai, memarka.
2 lembar daun salam dan daun jeruk, cuci bersih.
Secukupnya garam dan penyedap rasa.
BUMBU HALUS:
6 siung bawang putih.
4 siung bawang merah.
1 sendok teh merica butir.
3 butir pala.
1 ruas jari jahe.
CARA MEMBUAT:
- Didihkan air, lalu rebus ceker ayam hingga setengah matang. Buang sebagian air rebusannya. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Lalu masukkan jamur dan kembang tahu. Aduk-aduk agar tercampur rata.
- Tuang secukupnya air ke dalam tumisan. Diamkan hingga mendidih. Masukkan garam dan penyedap rasa.
- Masukkan ceker yang sudah direbus setengah matang. Rebus hingga ceker masak. Lalu masukkan irisan daun bawang dan daun seledri. Matikan api.
- Sup ceker ayam siap dinikmati. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan