POLA hidup vegetarian merupakan salah satu upaya manusia untuk hidup menyelaraskan diri dengan alam atau bentuk tekad kembali ke alam (back to nature). Meski vegetarian menguntungkan bagi kesehatan, masih sedikit orang yang melakukannya sebagai pola hidup sehat.
Saat disambangi pada akhir pekan lalu di Buddhist Center Samarinda, Kaltim Post disambut hangat beberapa anggota Indonesia Vegetarian Society (IVS). Ketua komunitas IVS Kaltim, Dharmadi Suryawan mengatakan bahwa sebagian besar masyarakat sudah sadar akan pentingnya pola makan berbasis nabati atau vegan.
Pada zaman modern, vegetarian bukan hal baru. Bahkan, pengadopsi pola hidup vegetarian juga menyebar di setiap daerah di Indonesia, khususnya Samarinda.
Ada beberapa alasan orang memilih menjalani pola hidup vegetarian. Bisa karena keyakinan agama. Menjalani pola hidup vegetarian adalah kesadaran dan keinginan berpenampilan awet muda. Alasan lain, merupakan yang paling sering digunakan, yakni fisik dan kejiwaan.
Pria yang sudah mengadopsi pola hidup vegetarian selama 30 tahun itu menginformasikan tentang tingkatan vegetarian. Paling awal adalah vegetarian yang masih mengonsumsi susu, keju, dan telur. Selanjutnya lacto ovo vegetarian yang masih mengonsumsi produk turunan hewani seperti susu, keju dan telur. Pada tingkat teratas disebut vegan yang sama sekali tidak memakan hewan laut, daging, hingga produk olahan hewani.
“Seorang vegan bisa dipastikan akan terjauh dari segala macam penyakit. Seperti diabetes, kolesterol, jantung, strok, kanker atau penyakit berbahaya lain. Selain itu, vegan memiliki jiwa yang lebih sabar, tenang dan mudah mengontrol emosi,” jelasnya.
Menjadi vegetarian kini tampaknya bukan hal aneh lagi. Terbukti dari pengakuan Dharmadi yang mengatakan bahwa IVS sudah tersebar di 62 daerah di Indonesia. Angka itu diakuinya masih terus bertambah.
Perubahan menjadi vegetarian sebaiknya dilakukan perlahan. Bisa dimulai dari perbanyak mengonsumsi sayur, buah, nasi merah, dan oatmeal dibanding ayam, daging, atau telur. Sedangkan protein, sebaiknya perlahan diganti dengan tahu organik, serta kandungan kacang yang bisa menggantikan ikan, ayam, juga sapi.
"Terus eksplorasi rasa dan aneka masakan. Temukan apa yang menjadi favorit dan buatlah makanan seperti itu agar merasa nyaman terhadap perubahan. Serta penuhi dapur dengan makanan vegetarian seperti biji-bijian, kacang, sayur, buah, dan ubah MSG dengan penyedap jamur," ungkapnya.
Meski memiliki banyak pantangan, Dharmadi mengakui bahwa seseorang yang memiliki pola hidup tingkat vegan mampu menghindari penyakit berbahaya hingga 95 persen. “Pada tingkat vegetarian, persentase itu hanya 85 persen. Selanjutnya pada tingkatan lacto ovo vegetarian berhasil menjauh dari penyakit hingga 90 persen. Sedangkan vegan ada pada tingkat tertinggi karena hanya mengonsumsi nabati,” ujarnya.
Pria yang sudah menekuni pola hidup vegan selama lima tahun terakhir itu mengimbau agar jangan ragu mengubah pola hidup. Jangan khawatir bila tidak bisa menikmati makanan lezat.
“Bila ingin rasa asin gurih, bisa diperoleh dari keripik kale, kacang almon, atau penyedap jamur. Jika ingin manis, bisa mencoba smoothies buah atau sayur segar. Kalau ingin makan daging, bisa diganti dengan olahan jamur, tempe, tahu atau ubi. Hidup seorang vegetarian tidak sehambar yang Anda bayangkan kok,” ungkapnya kemudian tertawa. (*/nul*/rdm2)
Editor : izak-Indra Zakaria