TELUR merupakan sumber protein yang mudah diperoleh. Harganya cukup terjangkau serta memiliki segudang nutrisi, telur jadi primadona untuk hidangan sarapan, makan siang atau malam.
Dengan kreativitas serta inovasi, chef Hotel Diamond, Fahrizal membuat olahan telur bernama rice omelette chicken gordon with mix vegetable. “Saya ingin membuat makanan yang tidak hanya sedap saat dicicip tapi juga menyehatkan. Terbuat dari bahan-bahan alami tanpa pengawet, aman dikonsumsi baik anak-anak hingga orang dewasa,” ujarnya kepada Kaltim Post.
Disajikan dengan nasi putih bercampur sayur yang dibungkus telur. Sedangkan chicken gordon blue, Rizalmemilih bagian dada. Selain lebih mudah diolah karena tidak perlu repot memisahkan tulang, dada ayam mengandung protein lebih tinggi, yakni sekitar 25 gram dibandingkan paha, hanya 21 gram protein.
“Siapkan dada ayam yang sudah diberi lubang pada bagian tengah, lalu isi keju mozzarella serta kornet, usai itu dimasak dengan tepung roti. Sedangkan untuk mengolah omeletnya, dadar telur seperti biasa, setelah setengah masak tuangkan nasi putih juga sayur, lalu digulung dan tunggu hingga telur matang sempurna,” ungkapnya
Pria yang sudah 10 tahun bergelut dalam dunia memasak itu menganjurkan agar tidak memasak telur dalam keadaan dingin karena tidak akan mengembang ketika dikocok. Hal itu juga mampu memengaruhi cita rasa. Oleh karena itu, telur yang baru keluar dari kulkas harus didiamkan di suhu ruangan.
Sayur yang dipakai kacang polong, irisan jagung, serta wortel yang dikukus selama lebih 15 menit, hingga teksturnya lembut. Tidak boleh terlalu lembek karena bisa hancur ketika dimasak. Karena itu, tekstur yang ideal ketika dikukus, yaitu sayur tidak mudah hancur saat digigit.
Chicken gordon blue-nya sangat autentik. Keju mozzarella begitu terasa, berpadu dengan daging ayam. Kemudian tumisan sayur yang dominan jamur memberi kesan berbeda di mulut. Semakin kenyang dengan kehadiran nasi yang bersembunyi di balik omelet. (*/nul*/rdm2/k15)
Editor : wahyu-Wahyu KP