TIDAK perlu jauh-jauh untuk mencari tempat kuliner yang menyajikan kudapan nikmat menggugah selera. Hotel Diamond Samarinda akan memanjakan lidah dengan 50 menu kuliner Nusantara dan luar negeri.
Chef Hotel Diamond, Fahrizal menyambut antusias saat disambangi Kaltim Post. Pria yang akrab disapa Rizal itu mengeluarkan empat menu spesial, dua di antaranya menu andalan yang menjadi favorit pengunjung, yakni nasi goreng dan sop buntut diamond.
“Saya mengolah nasi goreng khas diamond ini menggunakan racikan bumbu rahasia dan rasa yang dihasilkan tentunya berbeda dengan nasi goreng lain. Agar lebih unik, saya menyajikan dengan tambahan ebi olahan sendiri serta dua tusuk sate ayam,” ulasnya.
Gurih ebi terasa di lidah. Tekstur nasi tidak terlalu berminyak, tapi juga tidak kering. Disajikan cantik dengan telur dadar yang membungkusnya. Tampilannya mirip seperti nasi goreng pattaya. Nikmat disantap bersama kerupuk udang.
Jangan lupakan sate ayam yang menambah nikmat dan tentu saja kenyang. Apalagi dagingnya besar dan banyak dalam satu tusuk. “Kombinasi yang tepat antara ebi dan bumbu rahasia membuat nasi goreng khas ini memiliki kesan manis, juga gurih,” ujarnya.
Saat cuaca dingin, menyantap makanan berkuah menjadi pilihan tepat untuk menghangatkan suasana. Untuk Anda penggemar makanan berkuah jangan bersedih. Ada menu sop buntut diamond, terbuat dari daging buntut sapi lokal.
Kuliner khas Indonesia memang terkenal menggunakan berbagai macam bumbu rempah yang menjadikan cita rasa dan aroma khas. Sebut saja rendang, ayam betutu, sate madura, serta aneka soto yang menggunakan rempah-rempah dalam proses memasaknya. Tidak terkecuali sop buntut.
Berbeda dengan olahan lainnya, sop buntut diamond menggunakan 10 macam rempah khas Indonesia. Cita rasa yang dihasilkan mampu menggambarkan kekayaan nusantara. “Penggunaan 10 macam rempah juga bertujuan menghilangkan aroma yang tidak sedap dari daging lalu menciptakan aroma yang begitu harum dan pastinya khas Indonesia banget,” ulas Rizal.
Dia mengaku tidak begitu sulit mengolah daging. Yang diperlukan hanya kesabaran karena waktu yang dibutuhkan 90 menit. Mengolah daging memang lama. Namun hati-hati, memasak terlalu lama. Hal itu akan membuatnya terlalu matang sehingga tekstur mudah hancur dan mampu mengganggu cita rasa.
“Kalau kita makan makanan berkuah, enggak jarang ada minyak berlebih menempel di bibir. Berasa minyak, padahal itu lemak daging. Untuk menghilangkan lemaknya, rebus dulu di air mendidih. Hal itu juga bertujuan menghilangkan darah yang menempel,” paparnya.
Sebagai pelengkap, tambahkan potongan tomat ceri, kentang, wortel, serta kerupuk emping yang mampu menambah selera makan. Apalagi porsi yang dihadirkan cukup besar. (*/nul*/rdm2/k15)
Editor : izak-Indra Zakaria