Sayur yang satu ini dikenal pahit, namun harus pandai-pandai mengolahnya. Pahitnya tumisan sayur ini berpadu dengan gurihnya bumbu-bumbu. Belum lagi ditambah dengan teri, penyajian tumisan sayur ini pasti kaya rasa.
BAHAN:
75 gram bunga pepaya segar, siangi dan cuci bersih.
2 lembar daun pepaya muda, potong-potong dan cuci bersih.
3 buah cabai besar merah, iris serong.
6 buah cabai rawit merah, haluskan.
5 centimeter lengkuas, memarkan.
3 lembar daun jeruk.
Secukupnya minyak goreng.
BUMBU:
7 siung bawang merah, rajang halus.
5 siung bawang putih, rajang halus.
1 sendok makan air asam Jawa.
2 lembar daun jeruk.
Secukupnya garam dan penyedap rasa.
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daun dan bunga papaya bersama air asam Jawa dan sedikit garam. Rebus hingga mendidih dan daun matang. Angkat dan tiriskan. Peras airnya dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Tambahkan cabai rawit, cabai merah besar, lengkuas, garam, gula dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan bunga dan daun papaya, lalu aduk-aduk hingga bumbu merata. Tambahkan penyedap rasa. Tuang sedikit air dan masak hingga matang. Matikan api.
4. Tumis bunga pepaya siap disajikan bersama nasi putih hangat. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan