Kota Tarakan termasuk pulau yang memiliki segudang kuliner. Bosan dengan sajian menu yang digoreng, ditumis dan direbus, bagaimana mencoba sajian hidangan yang dibakar?
Menu bakar-bakaran memang sudah tak asing di telinga. Di kalangan anak milenial, menu bakar-bakaran atau panggang dikenal dengan sebutan grill. Meski sudah menjamur, namun bahan utamanya yang menjadikannya terasa luar biasa.
Misalnya saja dengan sajian steak iga bakar dan ikan patin bakar. Nah, kamu termasuk orang yang jarang menikmati kedua menu ini? Saking spesial dan pembuatannya pun melalui proses panjang.
Inilah yang disuguhkan Owner Warung Soto Banjar Halidah. Pemilik nama lengkap Halida Lutfiah, S.Pd, mengatakan salah satu bahan baku yang enak dibakar adalah ikan patin.
Proses pembuatannya pun membutuhkan waktu yang sangat lama. Namun sebanding dengan kelezatan yang didapatkan. Belum lagi ikan patin ini kaya akan gizi, protein dan lemak.
“Setelah kita bersihkan, dilumui jeruk nipis, ungkep dengan bawang putih, asam Jawa, jahe dan kunyit selama 30 menit. Masukkan dalam kulkas, dikeluarkan baru dibakar olesi kecap, bawang putih dan saus tomat,” terangnya kepada tim kuliner Radar Tarakan.
Nah, selain itu, yang lebih spesial lagi adalah steak iga bakar. Sop iga mungkin sudah biasa. Tetapi steak iga bakar ini, pun dibuat dengan proses yang panjang.
Wanita berusia 45 tahun ini mengatakan, pembuatan steak iga ini melalui tiga tahap. Setelah direbus dengan rempah-rempah, diangkat satu per satu dan dibumbui saus.
“Ribet tapi banyak yang suka. Pengerjaannya tidak sembarang, harus fokus supaya bumbu-bumbunya tidak ada yang terlupakan,” tutup wanita kelahiran Banjarmasin, 26 Juni 1973. (*/one)
Editor : anggri-Radar Tarakan