MENIKMATI kopi dengan campuran gula dan susu, sudah biasa. Pernah merasakan sensasi kenikmatan kopi asli dari bijinya, tanpa campuran apapun? Pastinya bagi pecinta kopi, sudah menemukan cita rasa manis dari biji kopi yang alami ini.
Bagi orang awam, kopi jelas terasa pahit. Namun bagaimanakah cara menikmati kopi hingga menumkan manisnya dari setiap seduhannya?
Asesor Barista, Reza Adam Ferdian, menerangkan pada umumnya jenis kopi yang dikenal ada dua, yaitu robusta dan arabika. Robusta sendiri mengandung kafein yang lebih tinggi, dan tidak baik dikonsumsi secara berlebihan. Mengingat memberikan efek insomnia alias susah tidur.
“Arabika kafeinnya lebih rendah. Dua kopi ini memiliki karakter yang berbeda. Mulai dari ketinggian tempat ditanam, cara tanam, jenis dan rasanya berbeda,” terangnya yang juga merupakan juara tiga Champion of Indonesia Coffee Master 2018.
Nah, bagaimana membedakan dari bentuknya? Robusta ini memiliki bentuk bijinya yang bulat dengan patahan yang lurus. Sementara bentuk arabika, biji kopinya terlihat lonjong dengan patahan seperti zig-zag.
“Arabika itu rasanya manis dan asam, kalau robusta cenderung kebanyakan rasanya pahit,” jelasnya.
Kapan menikmati kopi yang tepat? Waktu menikmati kopi pada saat enzim dopamine dan enzim kortisol dalam tubuh menurun. Tepatnya di pukul 08.00 pagi hingga pukul 11.00 pagi, pukul 14.00 hingga pukul 17.00, dan setelah jam makan malam.
“Makanya ada istilah coffee break. Setelah makan malam itu pukul 19.00. tapi itu tergantung, kalau metabolismenya tidak kuat, bisa diganti dengan teh,”
Ia mulai menikmati kopi bubuk saat masih duduk di bangku sekolah menengah pertama (SMP). Akhirnya mencoba menikmati asli dari biji kopi pada 2006 silam. Namun tertarik belajar senyawa kopi saat 2009. (*/one/zia)
Editor : anggri-Radar Tarakan