TAHUN Baru Imlek 2570 tinggal menghitung hari. Persiapan-persiapan yang dilakukan pun hampir selesai. Perayaan Tahun Baru Imlek pun identik dengan rasa syukur, kebersamaan dan harapan ke depannya.
Nah, perayaan ini pun tak luput dari tradisi-tradisi yang dilakukan setiap tahunnya. Makanan khas Imlek pun mengandung makna dan arti tersendiri. Tradisi masyarakat Tionghoa memaknai segala bentuk kebaikan di Tahun Baru Imlek, melalu makanan yang disajikan.
Ini lah yang sangat menarik saat perayaan Tahun Baru Imlek. Setiap hidangan yang disajikan, pasti memiliki makna. Tidak hanya makanan beratnya saja. Tetapi juga aneka kue dan manisan yang disuguhkan.
Tak lengkap rasanya merayakan Imlek tanpa penganan yang berbahan dasar tepung ketan dan gula. Kue yang sangat identik dengan Tahun Baru Imlek adalah kue keranjang. Kue ini pun hanya diproduksi sekali dalam satu tahun, yaitu saat akan merayakan Imlek.
Nah, dilihat dari bentuknya, kue ini terlihat sederhana. Namun siapa sangka, dalam pembuatannya menghabiskan waktu hingga berhari-hari untuk menyelesaikannya.
Salah seorang pembuat kue keranjang, Melyana (54) mengatakan untuk sekali produksi setidaknya membutuhkan waktu tiga hari hingga kue keranjang dibungkus. Untuk mengukusnya saja menghabiskan waktu sekitar 15 jam. Belum lagi mendiamkan adonan hingga benar-benar kering, dan membungkusnya.
“Kita campur gula baru diadon, baru didiamkan. Besoknya baru diratakan, tuang ke cetakan baru dikukus. Kukusnya lumayan juga, kita nyalakan kompor dari jam 5 pagi, kukusnya sampai jam 9 malam,” jelas wanita berkulit putih ini.
Namun yang uniknya, kue keranjang dapat bertahan selama satu hingga dua tahun loh, jika disimpan di dalam lemari pendingin. Sedangkan di suhu ruang, dapat bertahan selama 10 hari. “Kalau disimpan di suhu ruang, sesekali dilap atasnya baru kasih kena sinar matahari supaya awet,” bebernya.
Memiliki tekstur yang lengket, kenyal dengan cita rasa manis, banyak cara untuk menikmati kue keranjang. Mulai dimakan begitu saja, digoreng dengan campuran telur, dikukus dan disiram santan. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan