Daging bandeng pun enak dibuat bola-bola ikan. Biasanya juga disebut bakso, yang disantap bersama kuah dan mi dengan irisan daun bawang. Tapi, sudah mencoba bakso goreng? Tekstur luarnya renyah, namun digigit terasa padat dan kenyal. Enak dicocol dengan sambal pedas.
BAHAN I:
500 gram daging ikan bandeng, giling.
150 gram tepung sagu.
4 siung bawang putih, ulek.
1 sendok teh kaldu bubuk.
¼ sendok teh merica bubuk.
¼ sendok teh baking powder.
Secukupnya garam.
Secukupnya air bersih dan air es.
BAHAN II:
500 gram tepung panir.
2 butir telur ayam, kocok lepas.
Secukupnya minyak goreng.
CARA MEMBUAT:
- Blender daging ikan yang sudah digiling, bersama bawang putih, merica, baking powder, tepung sagu dan garam.
- Uleni adonan yang diberi air es. Uleni hingga kalis. Lalu blender lagi hingga tercampur merata. Bentuk adonan menjadi bulat atau bola-bola ukuran sedang. Sisihkan.
- Didihkan air, lalu masukkan bulatan daging ikan ke dalamnya. Rebus bola-bola hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Siram kocokan telur di atasnya. Lalu baluti dengan tepung roti hingga menutupi seluruh permukaan bola-bola.
- Goreng di atas minyak panas, hingga bola-boa berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Fish ball crunchy siap dihidangkan dengan sambal pedas. (*/one/fly)