Teksturnya yang padat dengan isian rebusan telur, memperkaya cita rasanya yang gurih. Pempek ini dapat menunda rasa lapar loh. Belum lagi isian telurnya yang mengandung protein.
BAHAN:
1 kilogram daging ikan bandeng, giling halus.
1 kilogram tepung sagu.
2 siung bawang putih, haluskan.
1 sendok teh garam halus.
1,5 sendok teh penyedap rasa.
250 mililiter air es.
Secukupnya minyak dan air.
BAHAN ISIAN:
4 butir telur rebus, belah menjadi 4 bagian.
BAHAN CUKO:
250 gram gula merah, sisir.
4 sendok makan cuka.
2 siung bawang putih, haluskan.
½ buah mentimun, potong kecil-kecil.
5 buah cabai rawit, haluskan.
60 gram air asam Jawa.
Secukupnya air.
CARA MEMBUAT:
1. Saus: Rebus semua bahan cuko, hingga mendidih. Dinginkan, lalu saring. Masukkan mentimun, aduk merata. Sisihkan.
2. Masukkan daging ikan, garam, penyedap rasa, bawang putih dan air es dalam satu wadah. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang merata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis. Bentuk adonan seperti kapal selam, lalu isi masing-masing adonan dengan potongan telur rebus.
4. Rebus adonan di dalam air yang sudah mendidih, hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
5. Goreng di atas minyak yang sudah dipanaskan. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Pempek telur siap dihidangkan dengan kuah cuko. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan