ADA yang menyebutnya sebagai kota transit, Kota Tarakan ini pun terdiri dari beragam suku dan agama. Konon banyak pendatang alias perantauan dari berbagai daerah, yang tinggal dan menetap di Bumi Paguntaka ini. Mulai yang berasal dari Pulau Jawa, Sulawesi, maupun Sumatera.
Jika menyinggung soal jajanan kulinernya, sudah pasti terbayang keragamannya. Beberapa pegiat kuliner, menyelaraskan kuliner lokal dengan daerah lainnya.
Seperti yang digeluti Denny Rianto (28). Owner D’Artha Kitchen ini mengaku tren kuliner terus berkembang sehingga bermunculan terobosan baru. Termasuk kuliner yang hit, mulai dari ayam geprek hingga makanan ala luar negeri.
Padahal makanan khas daerah tak kalah enaknya. Justru di zaman milenial ini, banyak juga yang “rindu” dengan masakan-masakan khas dari daerah. Termasuk masakan khas dari Sulawesi Selatan. “Misalnya ayam geprek kan banyak yang jual, makanan khas terbilang jarang. Kebetulan istri asli Bugis, dan suka makan-makanan bugis. Apalagi istri tahu bumbu dan cara masaknya, dan kita juga datangkan tukang masak dari Sulawesi Selatan,” jelasnya.
Beberapa sajian khas Sulawesi Selatan seperti kapurung, barobbo, sop ubi dan bebek palekko. Meski makanan tradisional, teknik pembuatan yang sama tetapi dengan menambahkan beberapa bahan tambahan. Misalnya saja campuran daging ayam dan udang.
Nah, makanan khas Sulawesi Selatan ini juga bersahabat di lidah semua kalangan. Apalagi kapurung. Sudah dikenal dan cukup digemari lapisan masyarakat di Tarakan. Sebenarnya bumbu dan rempah-rempah sebenarnya hampir sama kegunaannya di setiap masakan.
“Kalau saya asli Jawa, awalnya juga cicipi dan perlahan-lahan, akhirnya suka dan enak juga. Bebek palekko juga, kedengarannya aneh, tapi setelah cicipi, memang cocok di lidah,” akunya.
Untuk menyelaraskan khas tradisional dengan tren kuliner, ia juga tetap menghidangkan beragam pilihan menu. “Seperti nasi goreng, seafood, ayam, kita tetap ada. Jadi selain makanan khas, tapi ada juga yang lain,” tukas pemilik akun Facebook Fitri Balqist. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan