Berbicara yang pedas-pedas, sambal matah salah satu pilihan untuk melengkapi sajian ayam geprek. Sambal khas Bali ini, pedasnya benar-benar terasa dan “membakar” lidah. Dilengkapi asamnya jeruk nipis, cocok untuk pecinta pedas.
BAHAN AYAM GEPREK:
- 1 potong ayam goreng.
- 10 buah cabai rawit, cuci bersih.
- 3 siung bawang putih.
- Secukupnya garam.
BAHAN SAMBAL MATAH:
- 8 siung bawang merah, iris tipis.
- 10 buah cabai rawit, iris tipis.
- 2 batang serai, iris tipis.
- 1 buah jeruk nipis.
- 1 sendok makan perasan jeruk nipis.
- Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa.
CARA MEMBUAT:
- Ayam geprek: Ulek cabai rawit, bawang putih, gula, garam dan penyedap rasa. Sirami dengan sedikit minyak goreng panas. Setelah setengah halus, masukkan ayam goreng.
- Pukul-pukul ayam goreng dengan ulekan hingga agak hancur. Aduk-aduk agar bumbu merata. Angkat dan tata di piring saji. Sisihkan.
- Campurkan bawang merah, cabai rawit dan serai dalam satu wadah. Bumbui dengan garam, gula dan penyedap rasa. Aduk-aduk sambil diremas dengan tangan yang memakai sarung tangan plastik.
- Sirami dengan minyak goreng panas, aduk rata dengan sendok.
- Susun ayam geprek di atas piring saji. Lalu sirami dengan sambal matah dan perasan jeruk nipis. Ayam geprek siap dinikmati dengan sepiring nasi putih. (*/one/fly)