Burger dengan sensasi renyah bagian dalamnya, dari ayam fillet crispy bikin ketagihan. Dengan siraman sausnya yang gurih berpadu manis dan sedikit pedas, memperkaya cita rasa bahan isiannya.
BAHAN:
- 626 gram daging ayam cincang.
- 4 gram kaldu ayam bubuk.
- 50 gram tepung kanji.
- 2 gram bubuk ngohiang.
- 2 gram garam masala.
- 2 gram garam dapur.
- 1 gram black paper.
- 62 gram tepung roti.
- 260 gram tepung crispy.
- 36 roti burger, belah 2.
- 1 kilogram tepung terigu protein sedang.
- Secukupnya
- Secukupnya air.
BAHAN BROWN SAUCE STICK:
- 400 mililiter air.
- 50 gram brown sause stick.
CARA MEMBUAT :
- Campur ayam, kaldu, tepung kanji, bubuk ngohiong, garam masala, garam dapur dan balck paper dalam satu wadah. Aduk-aduk agar tercampur rata.
- Masukkan tepung panir, aduk-aduk agar campur merata. Sisihkan.
- Adonan basah: Campur tepung crispy dengan secukupnya air. Aduk-aduk agar menjadi adonan.
- Bentuk adonan ayam menjadi bulatan seberat sekitar 23 gram. Kemudian geprek, lalu celupkan ke adonan basah. Celupkan lagi ke adonan kering. Lalu goreng hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
- Saus: Campur air dengan brown sause, aduk-aduk agar merata. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk, hingga hangat dan mengental. Angkat.
- Olesi irisan roti dengan saus. Kemudian masukkan daging crispy, irisan timun dan tomat. Tuang saus, tutup bagian atasnya dengan roti lainnya.
- Patty chicken crispy burger siap dinikmati. (*/one/fly)