SELAIN aneka dimsum steam dan dimsum goreng, Harris Cafe juga menyediakan makanan lainnya yang tidak kalah unik dan nikmat. Khususnya bagi Anda pencinta olahan ikan. Sebab, Dian Tugyanto selaku juru masak, akan memanjakan lidah Anda dengan hidangannya yang bertajuk bubur ikan.
Dipadukan dengan bumbu gurih, bubur tersebut memiliki rasa unik dengan potongan ikan di atasnya. Dian membeberkan bahwa dalam proses memasak menu ini tidak jauh berbeda dengan bubur umumnya.
Namun, juru masak yang memiliki dasar masakan Indonesia dan Tiongkok itu membeberkan bahwa perlu hati-hati dalam memasak bubur. Dia juga mengatakan untuk mengecek bubur setiap 10 menit hingga benar-benar matang.
“Hal itu dilakukan untuk mengawasi airnya tetap ada, jika kurang harus ditambahi. Kalau telat menambahkan beras bagian bawah bisa saja lengket dan hangus. Nyalakan api kompor tidak terlalu besar, supaya airnya tidak cepat menyusut. Gunakan sendok sayur untuk mengaduk dan mengambil sisa beras jika menempel di dasar panci,” jelasnya.
Tidak hanya memasak bubur yang lembut dengan sempurna, Dian tidak sembarang memilih ikan. Ikan dori menjadi pilihan tepat, selain itu Dani juga memberi opsi lain, yakni ikan salmon.
“Buat saya sendiri, ikan itu enggak boleh sembarang pilih. Sebab, ada ikan yang dagingnya itu lumayan keras. Walhasil enggak cocok kalau dipasangkan dengan bubur yang teksturnya lembut. Nah, menurut saya ikan dori ini paling tepat,” imbuhnya.
Benar saja, rasa keseluruhannya begitu lembut, baik dari bubur hingga daging ikan dorinya. Bubur ikan semakin nikmat karena diberi topping bervariasi. Di antaranya keripik pangsit, bawang goreng, kacang goreng, daun sop, dan tong cai.
Selain bubur ikan dengan isianbervariasi. Dian juga menyuguhkan ifu mie. Masih dengan konsep makanan Tionghoa, ifu mie adalah olahan mi garing yang digoreng kering disiram kuah kental berisi potongan seafood dan sayuran.
Menggunakan mi kuning pipih. Dalam proses memasak, mi kuning harus direbus sebentar untuk melembutkan teksturnya. Usai direbus, mi yang sudah lembut kemudian digoreng garing. “Sama seperti bubur ikan, hidangan ini tidak begitu sulit saat mengolah. Hanya perlu wajan yang sedikit cekung agar mi yang digoreng melengkung sempurna dan cantik saat disajikan,” ungkapnya.
Untuk menambahkan cita rasa, Anda dapat menambahkan sayuran berkuah seperti capcay untuk bagian isinya. Mulai dari potongan bakso hingga udang sudah tersusun rapi pada permukaan ifu mie. Garing dari mi yang digoreng, hingga saus yang manis, gurih, dan kental pada bagian sausnya. Menu ini bisa menjadi pilihan jika Anda bosan mengonsumsi mi kuning yang biasa-biasa saja. (*/nul*/rdm2)
Editor : izak-Indra Zakaria