MAKIN hari, dunia kuliner selalu berkembang dengan segala inovasi resep baru. Sponge cake dengan rasa buah salah satunya. Orange nutella cake with chunky bars, sponge cake dengan rasa jeruk dan warna menggoda. Berduet dengan cokelat nutella.
Oleskan butter cream dan terakhir taruh chunky bars yang dipotong kasar sebagai topping. Aroma jeruk langsung menguar dan tertangkap indra penciuman. Presentasi kue yang sederhana membuat penasaran bagaimana kue ini dibuat.
Kue tersebut datang dari buah pemikiran July Wijaya, pemilik usaha kue rumahan bernama Vinc’kitchen. Dia mengungkapkan perbedaan terletak pada penggunaan jeruk. Trik agar kue tak enek, July menghindari penggunaan cream terlalu banyak pada kue.
Sehingga dia mengombinasikan nutella agar rasanya tetap seimbang. Pemakaian cokelat chunky bars sebagai topping dipilih July demi mendapatkan tekstur ketika dikunyah. Tekstur cokelat yang berpadu dengan kacang dianggap tepat. Dirinya juga menuturkan jika untuk topping bisa sesuai selera masing-masing. Contohnya seperti menggunakan meises cokelat atau cokelat parut.
“Jeruknya itu diparut dan juga mengambil essence-nya. Penggunaan jeruk ini bergantung dengan ukuran kue yang akan dibuat. Pemilihan tipe jeruk juga perlu diperhatikan. Kalau seperti jeruk navel itu juice-nya lebih banyak jadi pemakaiannya tak perlu terlalu banyak. Selain itu, aromanya lebih harum. Ada juga tipe jeruk lain yang agak kering dalamnya, tapi lebih enak dan tepat memang memakai jeruk navel,” jelas July.
Pada dasarnya, kue ini termasuk yang mudah untuk diolah namun mempertahankan tekstur kue tetap spongey agak tricky. Menurut July, usahakan jangan gunakan terlalu banyak tepung karena akan memberi kesan seret saat dimakan. Kue yang terlalu banyak tepung dapat terlihat dengan banyaknya remahan ketika sudah matang. Selain jeruk dan tepung, bahan lain yang juga diperlukan adalah gula, susu, telur, pewarna makanan, dan butter.
“Butter itu penting karena membuat kue lembut dan gurih. Kalau mau tahu butter itu bagus atau enggak, cukup dipanaskan saja. Kalau kurang bagus, nanti akan banyak keluar air. Kalau pakai margarin, justru kurang enak. Dari segi aroma juga berbeda. Jika ingin mencari pengganti butter bisa menggunakan olive oil tapi ada kekurangannya, yakni aroma dan gurihnya tidak didapat,” jelas perempuan kelahiran 1981 tersebut.
Tahapan membuat kue tersebut berawal dari memasukkan telur dan gula sampai kental. Kemudian, tepung dan susu. Terakhir masukkan butter dan juice dari si jeruk. Penting untuk memasukkan bahan secara urut agar rasa tetap konsisten. Secara manual, Anda bisa gunakan teknik aduk lipat atau menggunakan mixer jika ingin lebih praktis.
“Durasi pemanggangan kue bergantung loyang yang dipakai. Kalau tebal memang agak lama dan kalau tipis justru sebentar sekitar 20 menit. Kesalahan membuat sponge cake biasanya terjadi pada waktu pemanggangan dan suhu api. Oleh sebab itu pemilihan oven juga ikut berpengaruh,” terang perempuan asal Medan itu.
Walhasil, rasa yang dihasilkan dari orange cake ini begitu ciamik. Rasa jeruk begitu mendominasi di dalam mulut. Perpaduan nutella dan butter cream juga memberi sensasi manis namun tetap wajar. Tekstur kue juga lembut serta crunchy dan aroma dari topping chunky bars yang melengkapi kenikmatan dari kudapan ini. Luar biasa sedap! (*/ysm*/rdm2)
Editor : octa-Octa