SUDAHKAH Anda memilih? Kemarin (17/4) seluruh masyarakat Indonesia merayakan pesta demokrasi terbesar di tempat pemungutan suara (TPS) masing-masing. Ya kecintaan terhadap Indonesia, warga menyalurkan hak pilihnya untuk pemimpin lima tahun ke depan.
Indonesia terkenal akan keragaman budayanya. Termasuk makanan khas nusantara. Seperti sop buntut dan sop iga bakar. Tak harus menunggu cuaca dingin. Kedua hidangan ini sama-sama nikmat disantap saat cuaca terik, saat siang maupun sore hari.
Hidangan dari daging memang memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Mulai dari kepala hingga kaki, dapat diolah menjadi sajian makanan yang enak dan lezat.
Dimasak berkuah, kaldu dagingnya yang gurih, juga enak disantap dengan irisan tomat dan wortel ditambah sepiring nasi putih hangat. Apalagi tekstur daingnya yang lembut dan mudah lepas dari tulangnya, tak mengganggu kenikmatannya.
Seperti di Kedai Alif, milik Yuli. Yuli mengatakan untuk mendapatkan daging yang empuk, ia merebus iga sapi ini selama dua jam. Namun tergantung lagi dari daging sapinya. Konon, ada pula daging yang direbus seharian namun tetap sulit lepas dari tulangnya.
“Ada yang bilang tergantung sapinya. Biasa seharian kita rebus, tapi tidak bisa lepas. Sampai jam 2 siang masih lengket. Mungkin sapinya tua,” jelas wanita berhijab ini.
Sejak 2004 silam, ia berjualan makanan legendaris ini. Pada masa itu, tentu masih terhitung orang yang menghidangkannya. Berbeda pula dengan sekarang ini.
Namun wanita berusia 44 tahun ini mampu mempertahankan kualitas dan rasanya. Makanan berkuah yang memiliki cita rasa gurih dan alami, tentu kunci utamanya dari takaran bumbu dan rempah yang digunakan.
Makanan berkuah lebih dominan mengandalkan jahe, yang diikuti dengan penggunaan bawang merah dan bawang putih. Pantas saja, cita rasa yang dihasilkan lebih alami, terasa ringan dan segar di lidah. “Kalau dengar dari orang, katanya dari dulu sampai sekarang rasanya tidak berubah. Kita pertahankan kualitas rasanya,” tukasnya. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan