Tekstur kulit di bagian buntut sapi yang kenyal dan lemaknya menambah keistimewaan dari hidangan ini. Rasa gurih dan lezat yang dihasilkan dari buntut sapi ini memang tiada tandingannya. Nikmat disantap dalam keadaan panas, dibubuhi perasan jeruk nipis dan sambal tumis pedas.
BAHAN:
- 1 kilogram buntut sapi, potong-potong dan cuci bersih.
- 3 buah kentang, kupas dan potong-potong.
- 4 buah wortel, kupas dan potong-potong.
- 2 liter air.
- Secukupnya minyak goreng.
BUMBU:
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 6 siung bawang putih, rajang halus.
- 1 butir pala, memarkan.
- 5 buah cengkeh
- 1 buah tomat merah, belah 8 bagian.
- 2 centimeter kayu manis.
- Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi.
- Secukupnya garam dan gula.
BAHAN PELENGKAP:
- 1 batang daun seledri, rajang halus.
- 2 batang daun bawang, rajang halus.
- Secukupnya bawang goreng.
CARA MEMBUAT:
- Didihkan air. Lalu masukkan buntut sapi, rebus hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan, buang air rebusannya. Sisihkan.
- Tuang air bersih ke dalam panci, lalu didihkan. Masukkan buntut sapi tadi, kayu manis dan cengkeh. Masak hingga air menyusut. Matikan kompor. Sisihkan.
- Ulek merica, pala, bawang putih dan garam bersama. Lalu tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam buntut sapi, lalu didihkan kembali. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk-aduk. Setelah mendidih, masukkan potongan tomat, kentang dan wortel.
- Masak hingga sayuran matang. Angkat dan tuang di dalam mangkuk saji.
- Sop buntut siap dinikmati dengan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri. (*/one/fly)