Selain dimasak berkuah, diolah kembali dengan teknik pembakaran menghasilkan cita rasa yang lebih khas. Iga yang sudah dibumbui dan didiamkan berjam-jam, kenikmatannya meresap hingga ke dalam. Keempukan dagingnya pun tak kalah lezatnya.
BAHAN:
- 1 kilogram iga sapi, rebus.
BUMBU OLES DIHALUSKAN:
- 3 butir kemiri.
- 2 buah cabai merah.
- ½ sendok teh garam.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 1 ruas jari jahe .
- 5 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah.
- 1 centimeter kencur.
- Secukupnya minyak goreng.
BAHAN SAUS:
- 25 gram tepung maizena.
- 250 mililiter air kaldu sup.
- 125 mililiter air rebusan gulai.
- 2 buah bawang bombai, cincang.
- 10 siung bawang merah, haluskan.
- 5 siung bawang putih, haluskan.
- 100 mililiter saus tomat.
- 25 mililiter kecap manis.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok teh lada.
- 2 sendok makan minyak goreng.
CARA MEMBUAT:
- Tumis bumbu oles hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Saus: Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Aduk-aduk bersama tepung.
- Tuang air kaldu dan rebusan gulai. Masak hingga saus mengental. Tambahkan saus tomat, kecap manis, garam dan lada bubuk.
- Olesi iga dengan bumbu oles, diamkan selama 30 menit. Bakar di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat.
- Iga bakar siap dinikmati bersama sambal pedas. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan