MEMASUKI bulan suci Ramadan tinggal menghitung hari lagi. Apakah bunda sudah membuat lis menu untuk sebulan penuh? Ya, mulai dari menu sahur, berbuka hingga persiapan menu lebaran nantinya.
Menu berbuka biasanya identik dengan makanan yang manis-manis. Nah, salah satu makanan khas dari Timur Tengah ini cocok juga untuk menu berbuka nantinya. Apalagi kalau bukan roti maryam, orang lokal menyebutnya roti canai.
Rasanya yang gurih dan manis, dapat mengembalikan energi yang hilang setelah seharian menahan lapar dan dahaga. Roti yang dibuat sangat pipih dengan cara diputar hingga tipis dan berlapis. Adonan yang dipanggang ini biasanya dipasangkan dengan kari ayam.
Sekarang ini pun banyak gerai yang menyediakannya, ataupun melalui pesan antar online. Meski makanan khas India, tapi bahan pembuatan rotinya pun mudah didapatkan, termasuk di Tarakan.
Dijelaskan Endang Susanti (43), mengadon adonan rotinya cukup sulit dan butuh kesabaran hingga membuatnya kalis dan elastis. Diadon secara manual, adonan pun dibanting agar kalis. Pastinya butuh tenaga yang ekstra.
“Mengadonnya bisa pakai alat, tapi kalau manual lebih bagus karena kita bisa tahu kalisnya. Buat bulat-bulatannya juga manual,” ujar pemilik Canai ala Bunda Endang ini.
Nah, biasanya takaran dan campuran bahannya mempengaruhi hasil adonan. Butuh dua jam untuk menyelesaikan pembuatan roti canai ini. “Kalau tidak mengembang bisa juga pengaruh dari adonan yang belum waktunya dibentuk, sudah dibentuk. Adonan itu ditunggu 1 jam sampai mengembang, baru dibentuk. Setelah dibentuk didiamkan lagi 1 jam,” katanya.
Aslinya roti ini disandingkan dengan kari. Tapi sekarang ini banyak juga yang menikmatinya bersama susu, keju, meses dan topping lainnya. Terbuat dari tepung, roti ini pun sebagai pengganti nasi. Disajikan untuk berbuka maupun saat lebaran pastinya cocok.
“Canai ini seperti nasi juga. Apalagi untuk berbuka, satu lembar roti saja kita sudah kenyang. Untuk sahur juga bisa, karena canainya awet kalau dimasukkan dalam lemari pendingin. Kalau mau dimakan baru panggang lagi,” jelasnya.
Belum lagi cara menikmatinya yang unik. Seperti dicubit menggunakan ujung jari-jari. Asli seperti orang India ya. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan