Daging bandeng yang dihaluskan, ditumis bersama wortel dan jamur cincang dengan tambahan bumbu-bumbu halus, kenikmatannya luar biasa. Isian yang dibungkus dengan kulit bandeng, dibaluti tepung membuat teksturnya renyah dan kering. Lebih maknyus disantap bersama sambal terasi. Yummy.
BAHAN:
- 1 ekor ikan bandeng, bersihkan.
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 2 siung bawang merah, haluskan.
- 2 buah wortel, cincang halus.
- 1 bungkus jamur, cincang halus.
- ½ sendok teh ketumbar bubuk.
- ½ sendok teh merica bubuk.
- 1 butir telur ayam, kocok lepas.
- Secukupnya tepung crispy.
- Secukupnya garam dan gula pasir.
CARA MEMBUAT:
- Keluarkan daging ikan dari kulitnya. Bersihkan dari tulang-tulang ikan.
- Tumis daging dengan bumbu halus. Tambahkan wortel, jamur cincang dan garam. Aduk-aduk hingga merata dan matang. Angkat.
- Masukkan isian ke dalam kulit ikan tadi. Kukus ikan selama 20 menit atau hingga matang. Keluarkan.
- Baluri ikan dengan kocokan telur. Gulingkan ke dalam tepung crispy. Goreng ikan dengan minyak panas di atas api sedang. Goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Otak-otak bandeng isi siap dinikmati selagi masih hangat dengan sambal terasi. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan