CITA rasa dan tekstur daging pari ini berbeda dari ikan pada umumnya. Sebelum dipadukan dengan bumbu dan rempah-rempah, ikan diolah dengan cara diasap. Membuat rasa dan aromanya lebih khas. Dimasak santan, kuah gurihnya nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
BAHAN:
- 1 kilogram ikan pari yang sudah diasap.
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong.
- ¾ sendok makan gula pasir.
- 100 mililiter santan kental.
- 3 sendok makan minyak goreng.
- 2 sentimeter lengkuas, dimemarkan.
- 3 lembar daun salam.
- Secukupnya garam.
BUMBU HALUS:
- 4 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.
- ¾ sendok teh ketumbar butir.
- 3 butir kemiri.
- 3 buah cabai merah besar.
CARA MEMBUAT:
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk-aduk sampai aroma bumbu harum.
- Tuang santan ke dalam bumbu. Tunggu hingga santan mendidih sambil diaduk-aduk.Masukkan ikan pari yang sudah diasap. Sambil diaduk, tunggu hingga kuah menyusut.
- Tambahkan gula, penyedap rasa dan irisan cabai hijau. Aduk hingga bumbu merata dan matang.
- Ikan pari asap siap dilahap bersama nasi putih hangat. (*/one/zia)