Rica-rica terkenal dengan cita rasanya yang pedas karena menggunakan banyak cabai. Nah, biasanya semakin pedas dalam masakan membuat selera makan semakin meningkat.
BAHAN:
- 1 ekor ayam, cuci bersih dan potong-potong.
- 1 buah jeruk nipis.
- 4 lembar daun jeruk, cuci bersih.
- 2 batang serai, dimemarkan.
- Secukupnya garam dan gula pasir.
BUMBU HALUS:
- 5 buah cabai rawit.
- 10 buah cabai keriting.
- 8 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 ruas jari jahe.
- 1 buah tomat, cuci bersih.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri daging ayam dengan garam dan perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata. Lalu diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan daun jeruk dan serai. Aduk-aduk agar bumbu matang merata.
- Masukkan daging ayam ke dalam tumisan. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbunya meresap.
- Tambahkan sedikit garam dan gula pasir. Lalu aduk kembali hingga bumbu merata.
- Tambahkan air dan diamkan hingga bumbunya meresap dan daging matang. Angkat.
- Ayam rica-rica siap dihidangkan bersama sepiring nasi putih. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan