SEIRING perkembangan zaman, inovasi dunia kuliner pun ikut berpengaruh. Banyak jajanan modern yang bermunculan. Namun masih ada pula jajanan lawas, yang masih menjadi favorit di lidah masyarakat. Seperti kue lapis, bingka, bolu, roti goreng, lemper, risoles dan masih banyak jajanan pasar lainnya.
Nah, kudapan-kudapan tradisional ini tak pernah lekang oleh waktu. Padahal sekarang ini pun banyak jajanan modern, maupun dessert yang lebih kekinian.
Apalagi selama bulan Ramadan ini, beraneka ragam kuliner yang ditawarkan. Pedagang dadakan pun muncul dengan inovasi-inovasi yang baru. Namun jajanan lawas selalu ditawarkan berdampingan dengan camilan kekinian.
Salah seorang pedagang takjil, Mardiana (47) menawarkan beragam kudapan. Mulai dari goreng-gorengan hingga kudapan yang dikukus. Seperti bingka, kue lapis, dadar gulung, kue bunga sakura, kue bala-bala, bolu kukus, roti goreng, jalangkote, panada, ote-ote, tahu isi dan masih banyak lagi. “Jual aneka kue pas bulan Ramadan aja. Tapi kalau goreng-gorengan setiap hari memang buat,” aku wanita berhijab ini.
Nah, selain kudapan-kudapan yang mudah dijumpai ini, ada pula kue bala-bala khas Tidung. Sekilas kue ini mirip bolu kukus. Namun permukaannya ditaburi wijen putih. Dalam pembuatannya pun tidak lah sulit, seperti kue khas daerah pada umumnya. “Nggak ada pantangan. Hampir mirip dengan bolu, tapi gulanya dicairkan. Yang paling ribet itu lumpia, karena berapa kali dikerjakan,” katanya.
Nah, menjelang berbuka puasa, kudapan-kudapan ini banyak diburu. Sebelum menyantap makanan berat, biasanya menikmati makanan ringan terlebih dahulu, yang disandingkan dengan minuman segar dan manis. Legitnya kudapan ini, mampu menggugah selera berbuka. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan