Ada pula yang menyebutnya es cendol. Warna hijaunya biasa didapatkan dari daun suji, dan pasta pandan. Cendol yang dibentuk memanjang ini, disandingkan dengan kuahnya yang terbuat dari adonan gula merah dan santan. Terasa manis, cocok disuguhkan saat berbuka puasa nanti.
BAHAN:
- 120 gram tepung beras.
- 2 sendok makan tepung sagu.
- 50 gram air daun suji.
- 1 sendok teh garam.
- Secukupnya air.
BAHAN SIRUP GULA MERAH:
- 250 gram gula merah.
- 200 gram gula pasir.
- 2 lembar daun pandan.
BAHAN KUAH SANTAN:
- 250 mililiter santan kental.
- 2 lembar daun pandan.
- ½ sendok teh garam.
CARA MEMBUAT:
- Dawet: Masukkan tepung beras, tepung sagu dan garam di dalam panci. Lalu tuang air dan air daun suji. Aduk sampai tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Masak di atas api sedang dan aduk terus. Masak hingga mengental. Lalu cetak dawet dengan cetakan. Sisihkan.
- Membuat sirup gula merah: Campurkan semua bahan. Masak hingga mendidih dan gula larut. Dinginkan, lalu saring. Sisihkan.
- Membuat kuah santan: Campur semua bahan, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
- Setelah semuanya sudah siap, campurkan dawet dengan kuah santan dan sirup gula merah. Lalu masukkan sedikit es batu.
- Es dawet siap disuguhkan untuk berbuka puasa. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan