TINGGAL menghitung hari, umat muslim merayakan hari kemenangan Idulfitri. Pada momen Idulfitri, setiap rumah selalu menyiapkan beberapa menu kue kering khas Lebaran untuk menjamu para tamu yang datang bersilaturahmi.
Nah, kue kering ini kerap masuk dalam daftar menu wajib di setiap perayaan hari besar, khususnya keagamaan. Menyuguhkan kue kering sudah menjadi tradisi masyarakat. Rasanya perayaan kurang lengkap, tanpa adanya setoples kue kering tertata di atas meja.
Biasanya ada beberapa kue kering khas Lebaran yang tak pernah ketinggalan. Ya, seperti nastar, kue kacang, putri salju, kastangel, lidah kucing, kue kelapa dan masih banyak aneka kue kering lainnya yang memanjakan lidah.
Selain kue kering, ada pula camilan lainnya yang menghiasi meja tamu. Seperti kerupuk, permen, dan yang tak ketinggalan adalah kacang goreng. Biasanya ada yang lebih menyukai kacang goreng dibanding dengan cemilan lainnya.
Nah, dari satu jenis bahan baku kacang, bisa diolah menjadi varian rasa loh. Seperti yang diolah Owner Kacang Chiyo, Sarinah Ansyar (37). Dari kacang, dia dapat mengolah dengan berbagai rasa seperti rasa bawang, pepija dan ebi.
Tak hanya itu, sebagai pelaku usaha kecil dan menengah (UKM) memiliki tujuan khusus untuk mengangkat khas Kalimantan Utara (Kaltara). Ya, ikan pepija alias ikan tipis yang merupakan salah satu potensi perikanan Kaltara.
Nah, adakah kesulitan dalam mengolah ikan pepija bersama kacang? Yang harus diperhatikan adalah bumbu yang harus benar-benarmenyatu dengan kacangnya.
“Prosesnya agak ribet, karena digoreng dulu, ditumis baru dioven hingga kering. 1 kilogram saja bisa menghabiskan waktu 1 jam setengah,” tutur Sarinah Ansyar.
Kacang yang diolah dengan bumbu-bumbunya yang sudah ditumis yang menghadirkan rasa gurih dan manis. Teksturnya kering dan renyah dengan proses akhir dari pemanggangan di dalam oven. Walaupun dimasak dengan karamel, tetapi olahan kacang ini bertekstur kering loh. (*/one/nri)
Editor : anggri-Radar Tarakan