Tekstur lontongnya lebih lembek. Disantap dengan kuahnya yang legit, makanan ini salah satu menu andalan masyarakat. Lebih nikmat lagi dengan kuahnya sedikit pedas.
BAHAN:
2 ikat lontong yang sudah masak.
1 batang serai, memarkan.
2 ruas jari lengkuas, memarkan.
10 batang kacang panjang, potong-potong dan rebus.
1 sendok makan kaldu bubuk rasa ayam.
3 sendok makan minyak goreng.
2 lembar daun salam.
300 gram udang, kupas kulit.
1,5 liter santan.
100 gram nangka muda secukupnya, potong dan rebus.
1 buah labu siam potong halus.
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
1 buah terasi goreng.
½ sendok teh merica bubuk.
7 buah cabai merah besar.
1 sendok teh garam.
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng dan tumis semua bumbu halus. Tambahkan lengkuas, serai dan daun salam. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan udang, kaldu ayam, nangka muda, labu, kacang panjang yang telah direbus. Tambahkan labu siam dan garam. Aduk-aduk dan tumis hingga berubah warna.
- Tuang santan. Aduk-aduk agar santannya tidak pecah. Masak sampai matang dan angkat.
- Tata lontong di atas piring. Lalu siram dengan sayur bersantan.
- Lontong sayur siap dinikmati selagi masih hangat. (*/one)
Editor : anggri-Radar Tarakan