SOTO khas Bogor ini, perpaduan gurih kaldu dan bahan-bahan yang digunakan membuat menu ini terasa nikmat. Tambahan perasan jeruk nipis dan sambal membuat hidangan khas Indonesia ini semakin sempurna.
BAHAN:
- 500 gram jeroaan sapi.
- 250 gram daging sapi.
- 1 liter air.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 3 ruas jari lengkuas, memarkan.
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
BAHAN HALUS:
- 8 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 sendok teh merica.
- 3 ruas jari kunyit.
- 3 butir kemiri.
- 3 ruas jari jahe.
- 2 sendok makan garam.
- 500 mililiter santan.
- 2 batang daun bawang, iris halus.
- 2 batang seledri, iris halus.
BAHAN PELENGKAP:
- Perkedel kentang dan emping.
- Bawang goreng, kecap manis dan sambal cabai rawit.
CARA MEMBUAT:
- Rebus jeroan sapi sampai matang, angkat. Buang air rebusannya. Potong jeroan seukuran dadu. Sisihkan.
- Rebus daging bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai empuk. Angkat, potong dadu. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging.
- Tuang santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daging dan jeroan. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
- Sajikan dengan bahan pelengkap. (int/zia)
Editor : anggri-Radar Tarakan