SOP KIKIL, kuliner khas Jakarta tepatnya Betawi. Yang terdiri dari kikil, ditambah dengan rebusan kaldu kikil yang dipadu-padankan dengan bumbu-bumbu rahasia khas Betawi. Dijamin deh rasanya bakal beda dari sop-sop di daerah lainnya.
BAHAN:
- 500 gram kikil sapi.
- 3 sendok makan minyak goreng.
- 6 siung bawang putih, memarkan.
- 3 ruas jari jahe, memarkan.
- 1,5 liter kaldu sapi.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- Setengah butir biji pala.
- 7 butir cengkih.
- 2 sendok teh garam.
- 2 batang wortel, potong-potong.
- 2 butir tomat, belah.
BAHAN PELENGKAP:
- 4 butir kentang rebus, goreng.
- 1 tangkai daun bawang, iris halus.
- 1 tangkai seledri, iris halus.
- 1 sendok makan bawang merah goreng.
- Secukupnya emping dan sambal tumis.
CARA MEMBUAT:
- Rebus kikil sapi sampai empuk, angkat, lalu potong-potong. Buang air rebusannya. Sisihkan.
- Tumis bawang putih bersama jahe sampai harum. Tuang kaldu sapi, merica bubuk, pala, cengkih dan garam. Masak sampai mendidih.
- Masukkan kikil rebus, wortel dan tomat. Masak sampai wortel matang dan bumbu meresap, angkat.
- Siapkan irisan kentang dalam mangkuk, beri potongan kikil dan kuah. Taburkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
- Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit. (int/zia)