AROMA wanginya dari daun kemangi dan bumbu-bumbu halus tumis, masakan pepes ini mampu menggugah selera makan. Rasanya yang khas, menu seperti ini lebih nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Dengan pelengkap daun kemangi.
BAHAN:
- 6 pasang hati ampela ayam, bersihkan, rebus dan potong-potong.
- 1 batang serai, simpul dan memarkan.
- 2 ikat daun kemangi.
- 1 sendok makan minyak sayur.
- 6 buah cabai rawit utuh.
- Secukupnya air, garam dan gula pasir.
- Secukupnya daun pisang, layukan.
BUMBU HALUS:
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 sendok makan ketumbar.
- Setengah sendok teh pala.
- 1 ons kemiri.
- 2 ruas jari kunyit.
CARA MEMBUAT:
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tuang sedikit air, aduk-aduk hingga merata. Angkat.
- Campurkan potongan hati ampela bersama cabai rawit dan daun kemangi. Aduk-aduk, lalu masukkan ke dalam daun pisang.
- Bungkus hati ampela ayam dengan daun pisang, lalu sematkan bagian ujungnya.
- Didihkan air dan masukkan serai. Lalu kukus pepes dan masak hingga hati ampela matang. Angkat.
- Pepes hati ampela siap dinikmati bersama nasi putih hangat. (*/one/zia)