Pernah mencicipi pecel bumbu asli dari Kota Madiun, Jawa Timur di tanah rantau? Cita rasanya pedas, manis dan gurih, bumbu kacangnya mantul alias mantap betul dengan campuran sayur mayur. Ditambahkan daun kemangi dan potongan mentimun, rasanya lebih segar loh.
BAHAN:
- 50 gram taoge, cuci dan rebus.
- 1 ikat sayur bayam, cuci dan rebus.
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong dan rebus.
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya.
- 1 buah timun, kupas dan potong dadu.
- 3 lembar daun jeruk purut.
BUMBU HALUS:
- 150 gram kacang tanah, goreng.
- 4 siung bawang putih, goreng.
- 2 ruas jari kencur.
- 8 cabai rawit merah, rebus.
- 1 sendok makan gula merah.
- 1 sendok teh garam.
- ¼ sendok teh asam Jawa.
- Secukupnya air matang.
BAHAN PELENGKAP:
- 1 bungkus tempe dan tahu, goreng.
- 1 ekor ayam, potong-potong dan goreng.
CARA MEMBUAT:
- Haluskan bumbu kacang, tambahkan air matang. Aduk-aduk hingga merata. Sisihkan.
- Tata sayur rebus di atas piring saji. Tambahkan potongan mentimun dan daun kemangi. Tuang bumbu kacang di atas sayuran.
- Tambahkan tempe, tahu, ayam goreng dan nasi putih hangat. Nasi pecel Madiun siap dinikmati. (*/one/fly)