Kuahnya tak hanya gurih. Ada pula kuah berwarna merah, yang menandakan sensasi pedas. Khusus bakso ini menggunakan tiga kuah kaldu. Ada rasa pedas berlebihan, sedang dan original. Uniknya, bakso ini identik dengan tahu putihnya.
BAHAN KUAH:
- 5 liter air.
- 5 kilogram tulang sapi.
- 1 kilogram daging sapi.
- 4 sendok makan bawang putih goreng.
- 2 sendok makan garam.
- 1 sendok teh merica bubuk putih.
BAHAN BOLA BAKSO:
- 1 kilogram daging sapi bagian top side.
- 100 gram bawang goreng.
- 5 siung bawang putih.
- 3 sendok makan tepung tapioka.
- 100 gram es batu.
- 1 sendok teh garam.
- ½ sendok teh merica putih bubuk.
- Secukupnya air.
CARA MEMBUAT:
- Kuah: Rebus tulang dan daging sapi hingga mendidih. Tiriskan tulang dan daging, buang airnya.
- Rebus kembali tulang sumsum dan daging dengan 5 liter air hingga mendidih. Masak terus hingga sari tulang sapi keluar, sekitar 2 jam.
- Masukkan bawang, garam dan merica ke dalam kuah bakso. Masak selama 30 menit. Angkat dan sisihkan.
- Bakso: Masukkan daging, bawang goreng, bawang putih dan tepung ke dalam penggilingan. Giling hingga halus. Tambahkan es batu, garam dan merica. Giling hingga halus.
- Panaskan air. Ambil 2 sendok makan adonan dan bentuk bulat menggunakan telapak tangan. Lakukan hingga adonan habis.
- Rebus hingga mengambang dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian: Tata bihun dalam mangkuk saji. Tambahkan bakso, tahu kukus dan siram dengan kaldu panas. Sajikan dengan taburan bawang goreng, irisan daun seledri dan daun bawang.
- Bakso podas siap dinikmati. (*/one/fly)