Menu pembuka asal Perancis ini akan mengembang setelah dipanggang. Biasanya menu ini dihidangkan langsung dari oven. Konon ketika terkena udara, menu ini akan menyusut. Cheese souffle termasuk hot appetizer atau hidangan pembuka panas.
BAHAN:
- 3 butir telur ayam kampung, pisahkan kuning dan putihnya.
- 100 gram margarin.
- 50 gram tepung terigu.
- 250 mililiter susu cair.
- ½ sendok teh garam.
- 100 gram keju parut.
- ¼ sendok teh cream of tartar.
- Secukupnya merica bubuk.
CARA MEMBUAT:
- Panaskan margarin. Masukkan tepung terigu, merica dan garam sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
- Tuang susu cair sedikit demi sedikit, aduk-aduk selama 1 menit. Masukkan keju, aduk rata. Angkat.
- Kocok putih telur dan cream of tartar hingga kaku. Sisihkan.
- Kocok kuning telur selama 3 menit. Masukkan ke adonan keju. Masukkan sebagian kocokan putih telur, aduk rata.
- Masukkan sisa putih telur. Aduk rata lagi.
- Letakkan paper cup pada cetakan muffin. Tuang adonan ke paper cup. Panggang dengan tingkat kepanasan 300 derajat Celcius selama 45 menit hingga mengembang. Angkat.
- Hidangkan segera dengan taburan keju parut di atasnya. (int)