Diperkaya dengan bumbu dan rempah-rempah, kuahnya pun kental. Cita rasa asam dan sedikit pedas menggugah selera makan. Disiram di atas nasi putih hangat, sup ikan ini masuk dalam lis menu yang dicari pengunjung.
BAHAN:
- 2 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong.
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya dan cuci bersih.
- 1 buah jeruk nipis.
- Secukupnya air.
BUMBU:
- 5 buah cabai merah, iris serong.
- 10 buah cabai rawit utuh.
- 3 siung bawang putih, rajang halus.
- 6 siung bawang merah, rajang halus.
- 3 ruas jari jahe, memarkan.
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
- 1 batang serai, memarkan.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 2 lembar daun jeruk.
- 3 batang daun bawang, potong-potong.
- 1 buah tomat, belah 4.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya minyak goreng dan air.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
- Tumis irisan bawang merah dan bawang putih. Masukkan lengkuas, serai, jahe, daun jeruk, merica, cabai. Tumis hingga harum.
- Tuang air, aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan ikan dan garam. Masak hingga matang.
- Masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Aduk-aduk. Angkat.
- Sup ikan saus asam siap dinikmati. (*/one/fly)