PROKAL.CO- Selama ini, bubur kacang hijau identik dengan hidangan hangat berkuah santan yang bertekstur agak kasar. Namun, belakangan ini muncul tren baru mengolah kacang hijau menjadi minuman es yang sangat lembut, kental, dan creamy mirip dengan menu minuman di kafe-kafe kekinian.
Ternyata, rahasia untuk mendapatkan tekstur selembut itu tidaklah sulit. Menariknya, resep viral ini menggunakan trik pembekuan di dalam freezer untuk memecah serat kacang hijau secara instan tanpa perlu merebusnya berjam-jam.
Bagi Anda yang ingin mencoba kesegaran hidangan ini di rumah, berikut adalah panduan lengkap resep dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
300 gram kacang hijau berkualitas baik
2.000 ml air bersih
Gula merah secukupnya (sesuai selera)
6 sdm kental manis atau krimer premium (sebagai bahan kunci creamy)
Es batu secukupnya
Langkah Demi Langkah Cara Membuat:
Proses Perebusan Awal & Pembekuan (Trik Kunci):
Cuci bersih 300 gram kacang hijau. Didihkan air, lalu masak kacang hijau di dalam air panas mendidih selama 30 menit. Setelah itu, tiriskan dan masukkan kacang hijau ke dalam wadah, lalu simpan di dalam freezer hingga benar-benar dingin atau membeku. Proses pembekuan ini akan merusak dinding sel kacang hijau sehingga membuatnya sangat cepat empuk saat direbus kembali.
Perebusan Utama:
Keluarkan kacang hijau dari freezer. Rebus kembali kacang hijau tersebut bersama 2.000 ml air hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api kompor lalu masak selama 30 menit sampai kacang hijau mekar sempurna.
Pemberian Pemanis:
Tambahkan gula merah secukupnya sesuai selera Anda. Sembari diaduk, matikan api dan biarkan hingga suhu ruangan atau mendingin. (Tips: Sampai tahap ini, hidangan sebenarnya sudah sangat lezat untuk dinikmati langsung sebagai bubur kacang hijau cair tradisional).
Proses Blender untuk Tekstur Creamy:
Ambil setengah bagian dari kacang hijau yang sudah direbus tadi. Masukkan ke dalam blender, lalu tambahkan es batu secukupnya dan 6 sendok makan bahan kunci creamy (krimer/kental manis). Blender seluruh bahan tersebut hingga benar-benar halus, lembut, dan menyatu.
Penyajian Akhir:
Tuangkan kembali hasil blenderan yang super lembut tadi ke dalam wadah berisi sisa kacang hijau rebusan awal. Aduk hingga rata agar Anda mendapatkan kombinasi tekstur kuah yang kental sekaligus bulir kacang hijau yang masih utuh.
Es bubur kacang hijau creamy ini siap disajikan di dalam gelas selagi dingin. Kombinasi rasa manis legit dari gula merah dan gurihnya bahan kental manis berpadu sempurna dengan tekstur lembut di setiap sedotan. Menu ini sangat cocok dijadikan sebagai takjil berbuka puasa, ide jualan, atau sekadar camilan segar di siang hari yang terik. Selamat mencoba! (*)
Editor : Indra Zakaria