Sukses mengembangkan brand sendiri tak membuat Riswah Yuni lupa daratan. Dia tetap membumi, bahkan aktif berbagi pengalaman hingga resep membuat kudapan. Menciptakan pengusaha baru dan mengurangi pengangguran.
ULIL MUAWANAH, Balikpapan
LANTAI dua outlet Cake SalaKilo di kawasan Batu Ampar kerap digunakan dalam kelas memasak, seperti yang tampak Rabu (16/3). Tangan Riswah Yuni begitu hafal dengan bahan-bahan di atas meja. Meramunya sepenuh hati. Sampai tanpa terasa kue dari nampan yang dibuatnya telah jadi. Berbalur aroma yang menggoda.
Memasak merupakan bagian dari keseharian, serta perjalanan kariernya sebagai pengusaha kuliner yang kian bersinar di Kota Minyak. Dia tak pelit berbagi ilmu. Puluhan peserta pun tampak asyik mengikuti arahannya. Wajahnya juga kian eksis mengisi seminar ataupun talk show.
Yuni berujar, setiap orang memiliki passion-nya sendiri. Dan memasak merupakan berkah pula sehingga mengantarkannya pada kondisi sekarang. Sembari baking, Yuni membagikan tips dan trik, bukan hanya menyajikan makanan yang lezat tapi juga potensi market dari hidangan tersebut.
Dalam membuat kue, Yuni menggunakan bahan dasar berupa buah-buahan lokal. Sebab dia berujar, Balikpapan kaya akan pertanian apalagi singkong dan nanas yang berlimpah ruah. Itu bisa bernilai investasi besar bila mampu diolah. Atau dikreasikan menjadi beragam kudapan yang belum pernah ada sebelumnya.
“Singkong dan nanas di Balikpapan sangat banyak serta mudah didapatkan. Itu masih bisa dibuat menjadi berbagai hidangan baru, intinya harus selalu bereksperimen, selalu belajar, tidak berhenti berinovasi,” ucapnya.
Begitupun saat produk makanan yang dihasilkan laris manis di pasaran, jangan sampai redup hanya karena situasi pasar belum baik. Malah sebaliknya, yakni membuka market baru. Seperti yang dia lakukan, dengan membuka kelas masak secara berkala.
Yuni pun diberi kepercayaan oleh pemerintah melalui dinas terkait menyelenggarakan pelatihan pengolahan pangan kepada masyarakat. Dari situ dikatakan bahwa peminatnya bukan hanya ibu rumah tangga biasa, tapi ada pula orang-orang berbakat hanya saja belum percaya diri terjun ke dunia kuliner. Menurutnya, sekarang kuliner menjadi peluang untuk mengembangkan perekonomian keluarga.
“Setelah mengikuti kelas memasak di sini harapannya memunculkan wirausaha baru, semakin banyak merekrut SDM, membuka peluang usaha baru, sehingga mampu mengurangi pengangguran,” harapnya.
TETAP PRODUKTIF
Di tengah lonjakan harga komoditas, Yuni berpesan kepada pelaku usaha agar sebelum mengeluarkan produk haruslah melakukan survei harga terhadap bahan baku yang digunakan. Terlebih bila rentan terhadap kenaikan untuk bisa mengantisipasinya.
“Menetapkan harga jadi pertimbangan juga. Jangan sampai mengeluarkan harga jorjoran murah, tapi ketika ada kenaikan harga bahan baku menjadi kendala tidak bisa produksi lagi. Harus jeli memilih bahan pokok yang digunakan,” bebernya.
Dalam satu kesempatan, Yuni juga sering ditanya, ketika harga bahan pokok naik apakah lebih baik stop produksi atau tetap nekat? Yuni menanggapi, itu bergantung dari kondisi si pelaku usaha. Bila memungkinkan harga produk naik bisa saja dilakukan, tetapi kembali pada target market. Jika tidak bisa naik, mau tak mau harus stop produksi sementara karena harga seperti ini tidak selamanya sama.
“Kita bisa memilih, stop produksi sementara dari pada rugi atau untung tipis sambil revisi harga. Sambil melihat pula tren dan membuat kreasi lain,” imbuhnya.
Kenaikan harga yang terjadi dalam beberapa bulan terakhir dikatakan Yuni membuat beberapa pelaku UMKM tidak berproduksi, sebab bahan baku mahal untuk mengurangi kerugian. “Saya sendiri tidak terlalu berdampak, karena tidak banyak menggunakan minyak goreng, masih aman. Harga pun masih sama dan minat masyarakat masih bagus,” kata Yuni.
Jelang puasa, pemesanan masih terjadi. Bahkan dengan daya beli masyarakat yang kian membaik, potensi pemesanan hamper saat Lebaran nanti bisa meningkat lebih banyak dibandingkan dua tahun terakhir.
Pada momen jelang Idulfitri, tiga hari sebelumnya dia sering kebanjiran orderan. Bahkan tahun lalu membuatnya tak bisa mudik. Di mana dia mendapat permintaan 150-200 hampers per hari. Dari itulah, Yuni kerap menggunakan jasa masyarakat yang tinggal di sekitarnya atau para pelajar yang membutuhkan. (ndu/k15)
Ulil Muawanah
yin.khazan@gmail.com
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!