Banyak pilihan untuk mendapatkan menu masakan modern. Tak tanggung-tanggung, kombinasi masakan tradisional bernuansa modern, atau sebaliknya pun bisa didapatkan.
Nah, cita rasa masakan modern memang selalu menggugah selera makan. Belum lagi ditunjukkan melalui berbagai cara, kecepatan penyajian dan tampilannya yang beragam. Namun sekarang ini makanan tradisional pun mampu menyaingi menu-menu modern.
Salah satunya sop saudara, yang tak kalah nikmatnya dengan coto Makassar, sop konro dan sop paru dari Sulawesi Selatan. Nah apa perbedaan ketiga sop ini? Manajer Shuky 88 Cafe and Resto, Abdul Mansyur megatakan, dari segi penggunaan bumbu dan rempah-rempah ada kesamaan antar kuah coto dan sop saudara ini.
“Kuahnya berwarna kecokelatan, kaya rempah seperti jahe, lengkuas, serai, pala bubuk dan bumbu lainnya. Di kuahnya pun ditambah kocokan telur,” terangnya.
Berbahan dasar daging sapi yang dipotong kotak-kotak. Khasnya ditambah pelengkap bihun, perkedel kentang dan jeroan. Nah dapat pula ditambahkan paru.
Terlepas dari makanan berkuah dan daging, bagaimana pula dengan olahan petai yang banyak disukai orang? Nah, petai ini terkenal memiliki aroma yang kurang sedap. Namun ada teknik tersendiri untuk menghilangkan baunya. Manajer sekaligus chef ini memberikan tip menghilangkan bau petai. Pertama petai direndam dengan air garam hingga agak layu. Cara kedua, dengan menggoreng petai hingga layu. Baunya yang tajam pun bisa lenyap. Cara ketiga adalah merebus petai sebelum diolah. Cara ini cocok untuk membuat sambal goreng petai.
“Jadi sebenarnya tidak perlu dikombinasikan sama makanan apapun jika pengolahannya sudah benar. Misalnya dimakan tanpa campuran udang, tetap enak, asal pengolahannya sudah benar,” tutupnya. (*/one)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!