KELEZATAN cita rasa masakan nusantara tak diragukan lagi. Memiliki berbagai macam bumbu dan rempah khas nusantara, dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat. Dari goreng-gorengan, dimasak tumis hingga masakan berkuah yang melekat di lidah.
Terlebih lagi masakan berkuah, kerap dijadikan sebagai pelicin dan pelengkap makanan kering. Maka tak heran, dari banyaknya lauk dan pauk yang tersaji di atas meja, semangkuk sup pun siap menemani epiring nasi putih.
Masakan berkuah ini memang selalu disukai. Di Indonesia, memiliki variasi masakan berkuah khas dari daerah. Misalnya saja soto lamongan dan soto betawi. Contoh lainnya adalah bakso. Makanan berkuah ini menjadi hidangan favorit setiap kalangan. Bola-bola dagingnya yang disajikan dengan kuah gurih, setiap hari diidam-idamkan.
Nah, selain hangat, sajian berkuah lainnya juga harus kaya nutrisi. Salah satunya dengan memasukkan bahan makanan yang bergizi. Seperti aneka sup yang tak luput memasukkan irisan sayuran seperti wortel, kentang maupun jamur.
Salah seorang ibu rumah tangga, Elisabeth mengatakan sup tak hanya berpatokan pada air yang dididihkan dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah. Selain bereksperimen memperkaya rasa, di dalamnya pun dapat ditambahkan potongan sayur yang mengandung vitamin.
“Paling tidak tambahkan wortel, atau kentang. Karena teksturnya keras, makanya cocok dimasak air atau dijadikan sup. Jadi biar pun hujan, dingin-dingin tapi tetap perhatikan makanan,” ujar ibu berusia 54 tahun ini.
Selain enak disantap saat cuaca dingin, sup pun cocok untuk menghangatkan tubuh di malam hari. Nah, dalam membuat sup, terkadang ia menambahkan kembang tahu.
Kembang tahu yang direndam dahulu, lalu digoreng hingga mengembang dan langsung pula dicelupkan ke dalam air lagi. Kembang tahu ini cocok disandingkan dengan apa saja, seperti ayam dimasak kecap, dan tumisan lainnya. “Jadi isian supnya lebih bervariasi. Kita tambahkan jamur lagi, jadi ada kenyal-kenyalnya juga,” tukasnya. (*/one/fly)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!