TAK hanya tempat wisata alam, seni budaya dan kerajinan tangan. Setiap daerah tentu memiliki kuliner khasnya sendiri. Termasuk Kota Samarinda. Tak jarang kulinernya pun sudah merambah di daerah lainnya.
Kuliner dari Kota Tepian ini, atau sebutan lain dari Samarinda, pun ditemukan di Tarakan, Kalimantan Utara. Apalagi Tarakan juga dikenal sebagai kota transit. Keragaman kulinernya pun sangat banyak. Hampir semua kuliner dari daerah-daerah di Indonesia, ada di Tarakan. Entah itu Sulawesi Selatan, Sulawesi Tengah, Pulau Jawa hingga Sumatera.
Salah satunya lempeng dari Samarinda, Kalimantan Timur. Salah seorang penerima jasa delivery order(DO), Asmiyani Burhan Arifin, mengatakan meski lama menetap di Bumi Paguntaka, alias Tarakan ia pun ingin mengenalkan kudapan dari Samarinda.
Sekaligus sebagai pengobat rindu akan kampung halamannya bagi mereka yang merantau di Tarakan. Yaitu lempeng Samarinda. Lempeng ini seperti lempeng pada umumnya. Dari adonan tepung terigu dan air saja, sudah dapat dibuat lempeng.
Makanan klasik ini pun sudah ada sejak zaman dahulu. Namun mengikuti dengan perkembangan teknologi, ia pun modifikasi sedikit bahan campurannya.
Meski sekilas tampilannya terlihat seperti roti maryam, tetapi pembuatan lempeng ini sangat sederhana. Teksturnya pun lembut dan terasa gurih.
“Aslinya berwarna putih, tapi supaya lebih menarik saya tambahkan sedikit kesumba berwarna kuning telur. Kalau roti maryam, roti canai kan adonannya didiamkan sampai mengembang atau difermentasi,” terang ibu berusia 59 tahun ini.
Dahulu lempeng ini dicocol dengan gula pasir. Mengikut dengan selera makan anak milenial, tak ada salahnya menambahkan irisan daun seledri untuk memperkaya rasa dan aromanya.
Selain itu, lempeng pun selalu disandingkan dengan acar. Rasanya semakin segar berpadu gurih. Nah, bagi penikmat masakan pedas, lempeng juga enak dimakan bersama kari ayam.
“Dulu anak saya makannya sama gula pasir. Tapi mengikuti perkembangan, dimakan sama kari ayam dan acar,” tutup pemilik akun Facebook Asmiyani Arifin. (*/one/zia)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!