Letak geografisnya yang sangat dekat dengan pantai, aroma seafood pun menjadi menu andalan dan khas Pulau Tarakan. Termasuk kepiting soka. Kebanyakan orang enggan menikmati kepiting, karena cara memakannya cukup ribet.
Tetapi berbeda pula dengan kepiting soka alias lemburi ini. Memiliki kulit yang lunak, sehingga tak perlu membuka cangkangnya untuk menemukan daging kepiting. Langsung disantap dengan cangkangnya pun enak dikunyah.
Konon bibit yang dibudidayakan sudah berusia 17 hari, saat memasuki fase ganti kulit sudah bisa dipanen. Karena pada fase ini lah cangkangnya menjadi lunak.
Cita rasanya dari kepiting soka ini pun tak diragukan lagi. Biasanya kepiting diolah dengan bumbu asam manis, lada hitam dan aneka saus lainnya. Dengan cita rasa segar yang berpadu pedas ini, selalu berhasil membuat penikmatnya merasakan sensasi kelezatannya.
Namun ada yang berbeda dari penyajian kepiting soka ini. Seperti yang dikatakan Manajer Tongkrongan Dhaif, Halim mengatakan kepiting soka tak melulu dimasak dengan aneka saus. Kuliner khas daerah ini dapat disajikan dengan cara yang berbeda dan cita rasa kekinian.
Belakangan ini sajian geprek tengah booming di dunia kuliner. Tetapi siapa bilang hanya bahan baku ayam saja yang cocok enak digeprek? Kepiting soka dengan cangkang yang lunak pun nikmat digeprek.
“Kenapa nggak coba soka digeprek? Ini juga belum ada yang jual di Tarakan,” terang pria berusia 27 tahun ini.
Diolah dengan rempah-rempah dengan tambahan saus asam, manis, lada hitam, cita rasa gurih berpadu pedas yang menggigit dan terasa pas di lidah.
“Tapi tergantung dengan permintaan konsumen, mau disiram atau disajikan terpisah. Sebagai pendamping, kita juga ada menu ayam karena tidak semua orang makan seafood,” tutup pemilik akun instagram Soka_Soka_Bah. (*/one)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!