Beragam jenis seafood, kepiting termasuk hidangan paling istimewa dan primadona di kalangan pecinta olahan hasil laut. Saking lezatnya, banyak yang jatuh hati dengan sajian kepiting. Kandungan gizinya pun menjadi perhitungan untuk menikmatinya.
Namun sangat disayangkan bagi mereka yang memiliki riwayat alergi olahan kepiting. Harus mampu menahan godaan aroma dan penampilan olahan yang tersajikan di depan mata ini.
Kepiting paling enak diolah dengan aneka siraman dan tambahan sausnya. Mulai dari cita rasa pedas hingga berpadu manis dan gurih. Tak hanya di hotel, restoran, kafe kekinian pun banyak menawarkan menu yang satu ini.
Salah satunya yang fenomenal di kalangan pecinta kuliner Tarakan, adalah kepiting terbang. Apa yang terbanyangkan? Kepiting ini nikmat dimakan bersama-sama di atas hamparan kertas makan. Kepiting ini paling cocok dimasak dengan aneka saus.
Dikatakan Executive Chef Galaxy Food Republik (Gafore), Edy Wirahadi Kusuma, untuk olahan kepiting saja sudah ada beberapa item alias aneka sausnya. Entah itu dimasak saus Padang, saus asam manis, saus Singapore dan saus lada hitam.
Jelas saja, saus-saus ini diracik lagi. Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih mantap, kepiting ini dimasak dua kali.
“Setelah kita rebus kepitingnya, kita masukkan bumbu saus, bawang bombai dan wortel. Kalau sudah masak, kita masak lagi dengan saus yang sudah diracik. Jadi tidak main siram,” terang Chef berusia 50 tahun ini.
Sebenarnya racikan sausnya ini tidak lah sesulit yang dibayangkan. Dengan mengandalkan saus tomat, saus sambal dengan tambahan bumbu-bumbu lainnya saja.
Nah, saus-saus ini enak diolah bersama hidangan seafood lainnya. Seperti udang, kepiting soka, sotong cumi.
“Kepiting keras juga bisa pilih saus apa saja,” tutupnya. (*/one)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!