Ada juga yang menyebutnya soka salted egg. Kepiting soka memiliki cangkang yang empuk, enak langsung disantap. Dengan bumbu-bumbu telur asin, rasanya nendang.
BAHAN:
500 gram kepiting soka, bersihkan.
300 gram tepung terigu.
200 gram tepung beras.
½ sendok teh garam.
½ sendok teh merica bubuk.
Secukupnya garam.
BAHAN SAUS:
3 kuning telur asin matang.
150 mililiter susu cair.
1 sendok makan mentega.
½ sendok teh penyedap rasa.
CARA MEMBUAT:
1. Potong-potong kepiting soka sesuai selera. Sisihkan.
2. Marinate kepiting soka dengan garam dan merica bubuk. Sisihkan.
3. Cairkan 1 sdm tepung beras dengan air, untuk melumuri kepiting soka.
4.Campurkan tepung terigu dan tepung beras yang tersisa, aduk rata. Tanpa diberi air, biarkan kering seperti serbuk.
5. Panaskan minyak goreng.
6. Celupkan kepiting soka ke cairan tepung beras, lalu masukkan ke tepung terigu dan tepung beras bubuk yg sdh dicampur tadi lalu masukkan ke minyak panas.
7. Lakukan sampai kepiting habis. Tips : jangan dibolak balik jika belum matang agar tepung tidak rontok. Jika sudah matang, angkat lalu sisihkan.
8. Lanjut membuat saus telur asin. Hancurkan kuning telur asin dengan sendok. Hanya kuningnya saja. Sisihkan.
9. Siapkan fry pan, dengan api kecil, masukkan mentega sampai cair. Masukkan kuning telur yang sudah di haluskan.
10. Aduk sampai sedikit berbuih, lalu tambahkan susu cair. Tambahkan penyedap rasa.
11. Aduk terus sampai sedikit kental. Angkat. Sisihkan.
12. Tata kepiting soka goreng di piring lalu siramkan saus telur asinnya. Siap disajikan. (*/one/fly)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!