Berbicara tentang makanan khas daerah, Palu yang merupakan ibu kota dari Sulawesi Tengah, juga menyimpan segudang kuliner. Tak harus berada di Palu, baru bisa cicipi makanan khasnya ini. Tetapi sudah banyak dijajakan di sudut daerah lainnya. Termasuk di Kota Tarakan ini.
Maklum, Pulau Tarakan ini dihuni beragam jenis suku. Tentunya semua kuliner yang ada di daerah asalnya, juga ada di Tarakan. Seperti makanan khas Palu ini. Meski dijajakan di tanah rantau, rasanya tak kalah enaknya dengan sajian asalnya. Apalagi menggunakan bumbu dan rempah-rempah yang didatangkan langsung dari Palu.
Kepada Radar Tarakan, Pemilik Warung Kuliner Khas Palu, Nurlia mengatakan selalu menyetok bumbu dan rempah-rempah dari Palu. Seperti minyak kelapa. Sajian khas Palu ini, memang menggunakan minyak kelapa. Makanya aroma masakannya lebih kuat, tajam dan kental. “Kita masak pakai minyak kelapa asli, langsung dari Palu,” jelas wanita asli Palu ini.
Nah, masakannya ini identik dengan taburan suwiran ikan cakalang, alias abon cakalang. Konon, dengan tambahan abon cakalang ini, aroma dan rasa makanan lebih nikmat. Maklum, pembuatan abon cakalang ini melalui proses dan dibumbui.
Apakah harus ikan cakalang? Wanita berusia 35 tahun ini mengaku pernah mencoba ikan lainnya. Tetapi aroma dan rasanya tidak menyatu dengan masakan khas Palu ini. “Pernah coba pakai ikan lajang, aroma dan rasanya memang beda. Tidak seenak pakai ikan cakalang,” katanya.
Abon cakalang ini selalu menjadi bumbu pelengkap dan harus ada di setiap masakan. Seperti nasi kuning cakalang, mi cakalang dan binte cakalang. Aroma dan rasanya pun semakin diperkuat dengan minyak kelapa. (*/one/fly)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!