Berbentuk bulat, padat dan kenyal, pempek adaan ini gurih dengan guyuran kuah cuko alias cukanya. Lebih pedas, lebih enak. Namun tergantung dengan lidah konsumen.
BAHAN:
1 kilogram daging ikan bandeng, giling halus.
1 kilogram tepung sagu.
2 siung bawang putih, haluskan.
1 sendok teh garam halus.
1,5 sendok teh penyedap rasa.
250 mililiter air es.
Secukupnya minyak dan air.
BAHAN CUKO:
250 gram gula merah, sisir.
4 sendok makan cuka.
2 siung bawang putih, haluskan.
½ buah mentimun, potong kecil-kecil.
5 buah cabai rawit, haluskan.
60 gram air asam Jawa.
Secukupnya air.
CARA MEMBUAT:
1. Saus: Rebus semua bahan cuko, hingga mendidih. Dinginkan, lalu saring. Masukkan mentimun, aduk merata. Sisihkan.
2. Masukkan daging ikan, garam, penyedap rasa, bawang putih dan air es dalam satu wadah. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang merata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulat. Masukkan bulatan ke dalam air yang sudah didihkan sebelumnya.
5. Setelah adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
6. Goreng bulatan adonan di atas minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Pempek adaan siap disajikan dengan kuah cuko. (*/one/fly)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!