Sensasi Gurih Roti Ala Homemade Bakery

Kian hari, variasi jenis roti pun berkembang. Entah itu roti tawar, manis hingga roti dengan aneka isian. Tidak hanya dengan isian potongan sosis, daging dan aneka selai. Tetapi juga dikreasikan dengan aneka varian topping.

Umumnya taburan keju parut dan siraman aneka saus. Nah, aneka jenis roti-rotian dari negara luar, juga banyak ditemukan di Indonesia. Tidak hanya di kota-kota besar, termasuk di kota kecil.

Nah, seperti di Kota Tarakan ini. Aneka roti seperti cinnamon roll, caterpillar bread, butter roll, azuki bread dan varian roti lainnya ini pun ada di Bumi Paguntaka.

Ala-ala bakery, di rumah pun bisa menciptakan roti dengan tekstur yang empuk, lembut dan serat yang bagus. Namun memang membutuhkan teknik dan pengetahuan dasar seputaran roti.

Seperti yang dijelaskan owner Sama Bread, Shobrina Nur Rahmah. Misalnya dalam membuat roti gembong. Terkadang kita merasa kurang puas dengan tekstur adonan yang didapatkan.

Namun setelah adonan dicampurkan dengan margarin atau mentega, adonan ini sudah tidak bisa ditambahkan air maupun tepung terigu. Pasalnya sulit menyatu dengan adonan sebelumnya. Konon fungsi mentega dalam adonan ini adalah mengunci konsistensi dari adonan tersebut. “Misalnya kelembekan, kita tambahkan tepung atau tambahkan air, hasilnya pasti berantakan. Karena kalau sudah masuk lemak, dia mengunci konsistensi. Kalau kita tambahkan tepung atau air, tidak menyatu dengan adonan sebelumnya,” jelas ibu dari dua anak ini.

Nah, selain roti gembong ada pula roti modern seperti cinnamon roll. Roti ini membutuhkan dua hari untuk mendapatkan tekstur yang benar-benar lembut. Awalnya membuat biang, kemudian adonannya. Adonan itu pun disimpan seharian. “Sebenarnya sehari bisa jadi, tapi kalau disimpan itu teksturnya lebih lembut. Sesuai dengan resep yang kita pakai,” katanya.

Nah, khas dari cinnamon roll ini bagian bawahnya lembab dari mentega yang disandingkan dengan gula pasir. Manjakan harimu dengan aneka roti manis nan gurih. (*/one/fly)