KUDAPAN yang manis dan dingin selalu berhasil menggugah selera. July Wijaya dari Vinc’kitchen menyajikan puding karakter berbentuk doggy. Warnanya cokelat pekat terlihat seperti hewan sungguhan. Tak sekadar puding cokelat, sebagai alas, di bagian bawah terdapat puding dengan campuran aneka buah.
Konsepnya unik dan jarang ditemui. Untuk puding doggy, jelly dengan rasa plain dipilih karena setelah itu akan dicampurkan dengan potongan cokelat kemudian cukup panaskan saja di atas kompor seperti biasa. Untuk bagian dasar puding, July menggunakan resep puding buah yang terdiri dari anggur, leci, stroberi, apel, kiwi, dan nata de coco.
“Puding itu walaupun cara membuatnya mudah, tetap harus sabar untuk menunggu sampai set. Kalau tidak set kemudian dikeluarkan dari cetakan, maka akan hancur. Jadi, butuh waktu sekitar 45 menit dan taruh di dalam kulkas agar set,” jelas July.
Puding buah doggy yang terdiri dari dua bagian ini memberi sensasi unik, dingin dan segar yang didapat dari puding buah menyatu dengan manisnya cokelat. Cocok disantap ketika cuaca panas.
Menu kedua, merupakan kudapan khas Manado. Yaitu klappertaart, sering disajikan ketika dingin. Bahan utama yang digunakan adalah tepung, telur, air kelapa muda, dan daging kelapa muda yang dipotong kecil. Air kelapa muda memberikan sensasi legit dan tak bisa diganti dengan bahan lain.
Ada beberapa tahapan ketika akan mengolah kudapan ini. Namun pada intinya, cukup campurkan semua bahan hingga mengental dan aroma kelapanya keluar. Setelah itu, taruh ke dalam cetakan. Namun hati-hati ketika membuat adonan. Jangan gunakan api besar karena adonan bisa tak merata dan teksturnya menggumpal. Jika sudah seperti itu, adonan tak bisa dipakai lagi.
“Untuk topping sesuai selera. Tapi saya lebih suka memadukan kacang almon, keju, dan kismis. Klappertaart kan rasanya sudah manis, supaya enggak terlalu enek, tambahkan kismis dengan rasa asam dan keju yang cenderung asin untuk menyeimbangkan rasa,” ungkap ibu beranak satu itu.
Setelah adonan selesai dituang ke dalam cetakan dan diberi topping, panggang sebentar untuk mendapatkan warna kecokelatan di permukaannya. Diamkan hingga suhu ruangan lalu dinginkan. Kudapan yang bisa tahan selama sepuluh hari di lemari es ini memberikan rasa kelapa yang mendominasi dan aroma kuat.
Potongan kelapa muda memberi tekstur saat dikunyah. Ditambah dengan perbedaan rasa tiap topping yang bisa menyelaraskan rasa manis dari klappertaart. Creamy dan dingin membuat sensasi lumer di mulut. Tak kalah dengan puding buah doggy, kudapan yang satu ini juga cocok disantap ketika cuaca panas. (*/ysm*/rdm2)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!