Resep Keripik Kangkung

BAHAN:

• 1 ikat kangkung berdaun besar, ambil daunnya dan cuci.
• 1 gelas santan kental.
• 1 butir telur ayam.
• 1 bungkus tepung racik crispy.
• Secukupnya garam dan gula pasir.
• Secukupnya air.

BUMBU HALUS:

• 5 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• Setengah  sendok teh ketumbar.
• 1 ruas jari kunyit.

CARA MEMBUAT:

1. Adonan basah: Campurkan  setenga bungkus tepung crispy dengan santan, telur ayam, garam, gula dan bumbu halus. Aduk-aduk, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
2. Aduk terus hingga adonan kental dan tidak ada gumpalan. Sisihkan.
3. Untuk adonan kering, tuang sisa tepung ke dalam wadah kering. Sisihkan.
4. Celupkan daun kangkung satu per satu ke dalam adonan basah. Lalu gulingkan ke dalam adonan kering.
5. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil. Setelah matang merata dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
6. Setelah uap panasnya hilang, masukkan ke dalam stoples kedap udara.
7. Keripik kangkung siap dinikmati saat waktu santai. (*/one/zia)