Camilan Krenyes Meleleh di Mulut

Sensasi meleleh dan lumer di mulut sangat dinikmati para pecinta keju. Biasanya keju yang kerap kali digunakan adalah mozzarella. Tren kuliner dari keju ini, hampir semua makanan diberi topping lelehan keju mozzarella.

Ketika camilan masih dalam keadaan panas atau baru matang, keju pun lumer dan meleleh dengan sempurna. Seperti karet dan memanjang ketika ditarik, pastinya lebih menggugah selera. Belum lagi ditemani aneka minuman-minuman segar.

Nah, salah satu camilan yang pernah hit belakangan ini adalah stik mozzarella. Potongan kejunya yang dipotong dan diisi pada bagian tengah adonan, rasanya gurih dan kematangannya pun merata sempurna.

Saat tim kuliner Tarakan menyambangi kafe and resto yang terletak di Jalan KH. Agus Salim, Koki Galaxy Food Republic (Gafore), Juniar menjelaskan biasanya durasi tingkat kematangan camilan berbeda-beda. Ini pun terlihat dari bahan baku yang digunakan.

Seperti camilan yang terbuat dari ikan fillet biasanya lebih lama matang, dibandingkan dengan daging ayam. Ini pun terlihat dari tekstur bahannya, apalagi dari ikan dori yang teksturnya lebih tebal. “Misalnya fish finger, karena ikan dori jadi agak lama matangnya, sekitar 8 menit. Kalau chicken popcorn, karena dari ayam jadi cepat aja matangnya, paling 5 menitan,” kata pria berusia 26 tahun ini.

Selain itu, tingkat kematangan dan warna merata dipengaruhi oleh minyak dan api yang digunakan. Minyak goreng untuk tepung kering, minimal tiga kali pemakaian. Kemudian untuk teksturnya yang benar-benar crunchy, pastinya ada tepung crispy yang diracik sendiri oleh Gafore.

“Kalau minyaknya sudah kotor atau bekas, pengaruhnya ke warna juga. Jadi kematangan dan warnanya yang merata dari minyaknya juga, jangan pakai minyak yang sudah kotor atau bekas. Paling tidak tiga kali dipakai,” jelas pria kelahiran Berau, 10 Juni 1992 ini.

Nah, menikmati camilan-camilan yang crunchy ditemani minuman segar saat bersantai merupakan momen tepat untuk merehatkan pikiran sejenak. (*/one/fly)