Resep Bingka Ubi Ungu

BAHAN:

• 2 butir telur ayam.
• 200 mililiter santan kental.
• ½ sendok teh vanili bubuk.
• 1 kilogram ubi ungu, kupas, rebus dan haluskan.
• 200 gram gula pasir.
• 40 gram mentega.
• Secukupnya air.

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan cetakan dan  olesi permukaan loyangnya dengan mentega. Sisihkan.
2. Di wadah lainnya, kocok telur. Masukkan santan dan vanili bubuk.
3. Rebus air dan gula pasir hingga mendidih. Masukkan mentega dan aduk hingga meleleh.
4. Tuang ke dalam mangkuk yang berisi ubi halus. Lalu aduk merata hingga adonan mengental.
5. Masukkan adonan telur, santan ke dalam adonan ubi. Aduk hingga merata dan tuang ke dalam cetakan panas.
6. Panggang selama 45 menit hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
7. Bingka ubi ungu siap dinikmati. (*/one/fly)