DALAM dunia memasak, penggunaan bumbu dan rempah-rempah yang ditambahkan di dalam masakan sangat mempengaruhi rasa. Tak heran, di setiap masakan dapat memberikan rasa yang berbeda. Tentu dipengaruhi bumbu-bumbunya.
Penggunaan aneka bumbu dapur dan rempah-rempah ini, tidak hanya memberikan aroma wangi. Tetapi juga rasa khas suatu masakan. Nah, masakan nusantara ini cukup terkenal dengan kelezatannya. Maklum menggunakan banyak rempah-rempah untuk bumbu dasarnya. Sejak zaman penjajahan, rempah-rempah yang dimiliki Indonesia pun sudah terkenal.
Sensasi masakan pedas dari cabai dan rempah-rempahnya. Apalagi menu-menu berkuah, tak ketinggalan penggunaan pala dan jahenya yang dapat memberikan rasa kesegaran. Belum lagi ada beberapa menu yang memanfaatkan kayu manis. Aroma masakan pun semakin kuat dengan rasa kelezatannya.
Bumbu dapur yang kerap digunakan bawang merah dan bawang putih. Kedua bumbu ini sebagai bumbu dasar di setiap masakan. Yang memberikan aroma wangi dan memperkuat rasa.
Nah, seperti masakan Sugiantina (54), salah seorang penjual menu takjil untuk berbuka. Dilihat dari tampilan masakannya, bergelimang dengan bumbu dan rempah-rempahnya yang menggugah selera. Aroma masakannya pun lebih kuat dan warnanya menarik.
Terlepas dari bumbu dan rempah-rempah, penggunaan bahan utamanya pun cukup berpengaruh pada kelezetan suatu masakan. Misalnya dalam pembuatan perkedel kentang. Selain diperkuat dengan bumbu, adonan dari perkedel ini juga perlu diperhatikan.
“Perkedel kentang itu tidak pakai tepung. Ada yang pakai tepung, itu rasanya tidak enak karena mentul-mentul begitu. Jadi asli kentang, tidak ada campuran tepungnya,” katanya.
Selain lauk pauk, ragam bumbu dan rempah juga membuat sayuran berkuah seperti sayur nangka, lodeh dan daun singkong semakin lezat untuk pelengkap makanan lainnya. (*/one/fly)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!